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這次寫了我在台灣根本不太在乎的刈包，但不知道為什麼來到倫敦後見到的刈包菜單比我在台灣 23 年見到的還多。還花了台幣一千多去嚐了將台式料理發揚光大的 BAO 餐廳，雖然價位不低，但卻相當值得，很開心「台灣小吃」在倫敦能見度越來越高！
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我對刈包的印象停留在台北公館的「藍家」，以前還唸大學時，只要從木柵山區搭上搖晃疾速的236公車駛入市中心，怎能不停留台大學區，來一份熱氣四溢、軟呼呼的刈包，另一手再握着一杯陳三鼎，那一天的美食欲基本就滿足了。BAO的團隊相當聰明，將這樣的庶民台味揉進了麵團中，爲英倫風情抹上一層台式文青感，不只菜單內容擁有高標準，店鋪設計也符合倫敦美學，讓不少美食作家、主流媒體爲這一個異軍突起的小圓包感到驚奇。
要說起能介紹給外國人的台灣菜，對許多人來說，刈包之前肯定還有更多口袋名單。我以前也總想着，憑什麼台式牛肉麵、滷肉飯等菜色登不上國際舞台，直到這幾年住在倫敦後，我才又一次次佩服BAO團隊當時的獨到眼光及生意頭腦。搞怪挑嘴的倫敦人喜歡嚐鮮，加上市場競爭激烈、成本高昂，如果與其他文化的食物做不出區別度、口味太過奇特，是很難在倫敦美食戰場存活下來的。
白白胖胖的刈包造型可愛，與外國人印象中的中式包子、燒賣又不太一樣，卻能像西式漢堡一樣，在裡頭包各式各樣的餡料，配上台灣這一存在度不高的新名字，刈包就這樣成爲能代表台灣的頭號美食了。
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＿《FOTO PASEO 倫敦漫遊與生活日常》
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